罗毅的性子就是急，雷厉风行，说干就干，既然材料和器具都买回来了，那就开始动手制作。 当晚，将兰妮送回罗府后，罗毅便带着二胖和四狗子来到了四夕酒楼的后院，在后院的厢房之内打扫出来了一间房屋，然后将所有的器具都搬了进去。 屋内，罗毅认真的朝两人说道：“你们两个可要看清楚了，看我是怎么制作的，要是你老爹不来，以后就你们两个负责制酒，可不能有一点点的疏忽。” 一边说着，罗毅从旁边搬过来一个坛子。 坛子不大，约半人高，能装下上百斤的粮食，是白天在家具市场买的，花了二十文。 二胖和四狗子噗哧一笑，看着罗毅认真的模样，两人哭笑不得，二胖道：“小毅哥啊，谁家的酒楼是自己制酒啊，你想要酒，我去买就行了，你这真麻烦。” “是啊，小毅哥，这也太麻烦了。” 四狗子也在旁打着哈哈。 在两人想来，自己动手酿酒虽然会使得酒楼多赚一点，但毕竟太耗费时间了，有这时间还不如把酒楼好好的经营下。 罗毅将早就准备好的小麦拿了过来，一边将小麦倒入坛中，一边说道：“我没跟你们两个开玩笑，看仔细了。我就教这一遍，以后就你们两个来了。” “我们现在没有酒曲，所以第一步就是制作酒曲，先把小麦倒入坛内，然后加入八十度的热水搅拌均匀...。” 二胖和四狗子也过来帮忙，将一百公斤的麦子倒入坛中，然后又倒了些热水进去。 罗毅一边搅拌，一边道：“这样一来，麦子就可以吸收水分，至于加入热水，是有利于麦子破碎，等做完了这一步，就可以将麦子研成粉。” 二胖和四狗子一脸的懵逼，完全不知道罗毅在说什么，不过还是认真的听着。 罗毅自顾自的继续说道：“还有，在这之前，要先将小麦放在坛中润料三四个时辰，这一点很重要，小麦的粉碎程度和酒曲的质量有很大的关系，如果细了，粘度太大，容易引起酸败；如果粗了，粘度又太小，会造成曲胚过早的干涸或者裂口；所以，等下研小麦的时候，将皮子磨成片状就行，而麦心，要磨成粉。” 搅拌一番后，罗毅又从旁边拿起了一个盖子，将坛口封住。 “好了，咱们去外面等着吧，等四个时辰后，再进来继续。” 罗毅对酿酒的熟练度，让二胖和四狗子同时震惊，见罗毅离开屋子朝前厅走，两人也赶紧跟了上去：“小毅哥，没想到你对酿酒还有这么深的研究啊？” 来到前厅坐下，罗毅笑道：“这就叫见识渊博，你们两个也得学着点。” “就好比...比如你们两个现在当店小二吧，客人问你们店里有什么，或者是问你们有没有什么菜，你们两个一问三不知，那怎么能行呢？你可以不会做，可以没见过，但不能不知道，不知道那就是不博，不博就是没见识，要是那样的话，那咱们酒楼要不了多久就该关门了。” “嘿嘿...。” 两人一笑，来到桌旁坐下。 二胖道：“小毅哥，你放心，店里的菜、酒、茶，我都记下来了。” “我只是举个例子。” 两人坐下，托着下巴认真的听着，就像是个小学生正在上课一样。 罗毅继续道：“还有，咱们酿酒这件事，千万不能跟别人说，四夕酒楼，可就全靠这些酒了，要是泄漏出去，可都白做了。” 两人满口答应。 对于这一点，罗毅还是很放心的，想当初，刘华想要占城稻的时候，村民们打死也不说，何况是这比占城稻更牛逼的现代白酒。 罗毅相信，等白酒酿造出来后，二胖和四狗子就能知道酒的价值，到那时，估计就算上大刑，两人也决计不会吐露半个字。 接下来，三人就坐在大厅里等着，时间渐渐过去，直到四个时辰后，三人再一次来到了后院。 罗毅把盖子翻开，往坛子里看了看，朝两人道：“可以了，把麦子全都拿出来吧，拿到院子外面，用石磨研成粉。” “好。” 两人应了声，开始行动起来。 一个时辰后，一百斤小麦全部磨完，磨的时候没有加水，所以，粉是粉，壳是壳，麦壳大多都一分为二，正适合罗毅的要求。 做好了这些，制作酒曲才进行到第二步。 在罗毅的示意下，二胖搬来了块干净的板子，将磨好的小麦粉全都倒在了上面，每倒一点，四狗子便往板子上加一点六十度左右的温水。 三人一起动手，在板子上搓揉了起来，就像是揉馒头一样，将麦粉揉成一团一团的形状。 这个过程也是有些费劲，必须要用很大的力，而且要不断的搓揉，才能将小麦揉成达到理想的效果。 如果太干了，就要加水，太稀了就加粉；总之，不能太干，也不能太稀，尺度很难把握。 直到半个时辰后，罗毅从墙角边拿来了一块崭新的木板，木板上分割成了许多的小块，就像是现代插秧的秧盘一样，一个个圆型的圆块紧挨在一起。 只要将搓揉好的麦粉放在小圆块内，然后用力挤压，挤压到无法再挤压时，第二步便算是完成了。 经过挤压之后，麦粉全都变成了一个个拇指大小的小丸子，就跟白天在街上看到的酒曲一样，不过现在还不是酒曲，只是麦粉而已。 接下来是第三步，第三步才是最重要的一步---储藏！ 储藏酒曲可是一门很要命的技术活，对温度的掌握也十分的考究，要不是罗毅曾经看过这方面的书，绝对不敢动手自制酒曲。 将挤压过的一块块拇指粗细的小丸子放到簸箕内，三人端着簸箕来到另一间房。 房内有些潮湿，地板坑坑洼洼，显然有些年头了。 将簸箕放下后，罗毅清扫了一下地面，然后将买来的麦壳倒在了地上，约三寸厚度，防止酒曲受潮；做完了这些，罗毅才将一颗颗拇指大小的丸子放到地上，准确的说，是放在麦壳之上。 满满一地，不下数百颗，三人摆放了足足一个多时辰，才摆放完，都已经快把屋子摆满了，额上也是热汗直冒。 “二胖、四狗子，快去拿些稻草和草席来。” “好。” 两人兴致越来越高，转身便跑着前往。 二胖前往拿稻草，四狗子负责拿草席，两人速度很快，不一会便将所需之物备齐。 罗毅先是将酒曲上面盖了厚厚的稻草，然后才将四狗子拿来的草席放在最上面。 制作到这一步，已经接近尾声了，罗毅长长的松了口气，到厨房舀来了一大桶八十度的热水，用木瓢舀着往草席上洒。 一边洒，一边道：“你们两个要记住，如果是热天的话，就洒凉水，像现在这样的天气，就得洒热水，感觉很烫手就行。” “哦。” 两人应了声。 二胖问道：“小毅哥，你这...酿出来的酒，跟咱们店里的到底有啥不一样啊，我这心里都没底。” “对，我也没底。” 罗毅卖了个关子，轻笑道：“等酿好了，你们不就知道了吗。” 完事后，将门锁好，三人离开了院子，来到前厅。 不知不觉间，已经天亮了，刘大和刘二已经起床，在大厅内擦着桌子，打扫厅内的卫生。 罗毅朝二胖吩咐道：“每隔两天，就要把稻草和草席掀开，将酒曲翻个边，翻边之后，继续盖上，要让草席下的温度一直保持五十到六十度...。” 见二胖一脸懵逼的模样，罗毅就来气，摆手道：“算了算了，我自己来，你告诉酒楼里的人，都不许到那间屋子里去。” “好。” 二胖长松了口气，罗毅说了这么多，其实他一句都没听懂，真要全权负责的话，估计十有八九会搞砸。 罗毅也是无语，一晚上都白教了，估计啥也没听懂。 离开酒楼后，他直接回了家，连澡都没洗，倒头便睡...