吃完了豆腐脑,孟凡便往之前做好的几个豆腐模具里铺上细纱布,准备制作豆腐的最后一道工序。
等福菊把送给各房的豆腐脑都盛好时,那些豆腐脑已经可以称之为嫩豆腐了。
嫩豆腐中渐渐的出现了很多气泡,这种时候,更适时加上豆豉食用,也就是后世所说的豆花了。
豆腐脑和豆花,其实都可以统称为嫩豆腐,都是制作豆腐的中间产物,没有严格的界限。
看着福菊用漆盘端了五六碗加了豆豉的咸豆花离开,孟凡开始一瓢一瓢的往滤水网中加入已经成形了的嫩豆腐。
崔莺莺看见他把一缸美味全都舀进了纱布做的网兜里,弄得稀烂,不解的问道:“大郎,为什么把他们全都弄碎了?”
“我这是在做另一道美味,不过,这道美味可能要等些时候才能吃上。”孟凡得意的说道。
后世有句俗语道:世上活路三行苦,撑船打铁磨豆腐。可见制作豆腐确实是个辛苦活。
把打碎控水的嫩豆腐舀进模具,再用模具内的纱布盖好,上面压上一块木板。木板上面,再压上一块大石头。
豆腐的制作,就算大功告成了。
接下来,就要等待重力将豆腐碎中的水分大部分挤出。那些打碎了的嫩豆腐,便会神奇的重新组合,成为货真价实的豆腐。
大约一刻钟之后,世间第一块豆腐,便横空出世了。
当孟凡脱掉模具,打开纱布的那一瞬间,崔莺莺再次感到无比的惊讶。
一块洁白质朴的固体,出现在她眼前。用手指轻轻的一按,很有弹性,已经远远不再是先前吃的那些豆腐脑的样子。
“这又叫什么?”崔莺莺好奇的问道。
“这叫豆腐,等会儿福菊那丫头回来,你就可以吃到他们了。”孟凡笑着说道。
崔莺莺道:“这东西也可以生吃吗?”
“生吃可能味道不佳,这东西是要烹饪的。”
两个人正说着,就见福菊端着空盘回来了。当她看到摆在案板上的几方洁白的豆腐之后,更是惊得合不拢嘴。
跑到先前盛着豆腐脑的大缸前一看,那些豆腐脑已经不见了踪影。
她瞪大眼睛,一脸崇拜的看着孟凡,说道:“师父,你一定是神仙转世,会仙法吧。那些东西,是不是用豆腐脑做的?”
“是呢,菊菊,我亲眼所见。”崔莺莺宛尔一笑。
“师父,都不等人家回来,人家都没看到。”菊菊跌足叹息。
孟凡笑道:“你别着急,今天是为了试验这些器材合不合用,所以我才亲手演示一遍给你看看。关键的步骤你全都看见了,后面这两步也无甚紧要。明天我就会让你自己再做一回试试。”
“太好了。”菊菊兴奋的喊道。
孟凡看着她,正色道:“你别高兴的太早,做这个会很辛苦,我会给你找个帮手。”
“奴婢不怕苦,师父尽管吩咐。”菊菊调皮的吐了吐舌头。
“现在我就教你做几道豆腐菜。”孟凡说完,就大步朝案板走去,朗声道:“莺莺,架火。菊菊,你可要看好了。”
抄起切片刀,一记拖刀,切下一大块豆腐。起锅烧油,待油热之后,将豆腐在手中切片入锅……
油煎豆腐,麻婆豆腐,小葱拌豆腐,豆腐鱼头汤。