蝗灾往往是伴随着大旱一起而来的。

孟家的一百二十顷良田，自然也和铜人原上的其它乡民们一样，颗粒无收。

乡民们整天早出晚归，想尽各种办法，在关中平原上四处捕捉蝗虫。

再运往万年县衙设置的收购点，换取钱帛，购买可以充饥的粮食。

其先，橡子豆腐和椒盐蝗虫，只要六文钱一斗，相互参半，供应充足。伴随着蝗虫和橡子的数量越来越少，灾民们终于还是到了食不果腹的境地。

好在朝廷的转运司，已从关外陆续调运若干粮草进了长安城内。

虽然杯水车薪，仍然难于平抑日益增高的粮价，却因此而使很多人保住了性命。

朝廷的粥场仍在艰难的维持，采购橡子的队伍，也已深入到终南山腹地百余里。

孟家庄上下，在孟凡洞查先机的情况下，衣食无忧，安然度过了整个秋季。

在此期间，灞城酒楼虽然没办法开张，可孟凡也没闲着。

他见豆腐在大唐如此广收欢迎，决定在豆制品的制作上，作足功夫，开发出一系列新的品种，以巩固自己豆腐发明者的地位。

他知道，即使保密工作做得再好，早晚有一天，豆腐的制作工艺，也最终会被他人攻破或者盗取。到那时，自己的豆制品矩阵，就会是又一个坚不可催的壁垒。

人无我有，人有我优，他矢志要在餐饮行业，成为名实其实的霸主。

因此，他很快又开发出了豆腐干，豆腐皮，豆腐泡，腐竹等一系列新的食材。

当福菊从长安城回来，见到这些食材的时候，简直惊掉了下巴。

他们又利用歇业的这段时间，在灞城的酒楼里，开设了厨艺培训班。

在孟家庄及铜人乡，乃至整个灞城镇，招收了一批背景清白的弟子，进入一刀流。

由孟凡手把手交给福菊更多的菜式，再由福菊教给这些新招收的弟子。

孟凡目前所教授的菜式，以后世的家常菜为主。间或传授一两道八大菜系的名菜，作为压轴。

长安城内的合作伙伴胡安福自然也没闲着，他在孟凡的授意下，为孟凡挑选和调教了一大批女侍和好几位酒博士。这些人都是孟凡出钱购买的奴仆，最终都并入了一刀流门下。

眼见一刀流弟子逐渐增多，孟凡心里十分清楚，若想保持高效运作，是时候组建管理体系了。

这一天，他将崔莺莺，福菊，孟顺，孟从虎四人，召入灞城酒楼二楼厢房，决定为一刀流扎稳框架，提升几位管理层。

现如今，豆制品菜肴对于酒楼的重要性不言而喻。因此，他决定组建白玉堂，专门控制豆制品的制作研发和推广。任命福菊为白玉堂第一任堂主。

大灾过后，酒楼必然面临扩张。到那时，人多事杂，难免会遇到极为复杂的情形，安保工作也该提上日程。因此，孟凡决定组建金刚堂，负责一刀流的安保工作。包括一刀流日后所有产业，以及一刀流门下弟子的人身安全。任命孟从虎为金刚堂第一任堂主。

又设样式堂，负责研发新菜式，发掘更多新的食材，使一刀流在餐饮行业永远立于不败之地。样式堂为一刀流门下直属，由孟凡亲自负责。

又设精算堂，负责一刀流所有弟子的绩效管理与薪酬发放。以及门下所有产业的帐目往来，物质采购，人员招聘。任命孟顺为精算堂第一任堂主。